鸡蛋对古人来说是一种很不俗的营养品，对于现代人来说，鸡蛋是餐桌上的少见食物。不过你告诉吗，外国科学家从鸡蛋里萃取抗癌药，据传能抗癌。

据英国《镜报》网站1月28日报导，英国科学家最近获得一项重大突破，他们对鸡展开基因改建，令其其产下所含高质量的抗癌药成分的鸡蛋。英国爱丁堡大学罗斯林研究所的研究人员利用技术手段对母鸡展开了基因改建。研究人员吃惊地找到，这些鸡产下的鸡蛋里的抗癌药成分的药效与用于现有方法生产出来的药物一样。

研究指出，只要3枚鸡蛋就不足以产生充足的剂量，而一只母鸡一年可以产下多达300枚鸡蛋。研究人员指出，该技术可以在旋即的将来获取一种经济有效地的药物生产方式。罗斯林研究所的海伦桑教授说道：我们仍未为人类生产药物。

不过这项研究指出，利用鸡来生产限于于药物研发和其他生物技术应用于的蛋白质，在商业上是不切实际的。具体说来，这些鸡蛋的蛋清里所含人类蛋白质IFNalpha2a，这种蛋白质具备强劲的抗病毒和抗癌起到。

此外，这种蛋清里还所含巨噬细胞CFS蛋白质，这是一种人和猪的身上都有的蛋白质。罗斯林科技公司禽类生物制药业务部负责人利萨赫伦回应：我们很高兴需要充分发挥这项技术的创造力，某种程度是为了未来人类的英国生物技术和生物科学研究委员会科学战略负责人切里林恩亚当斯补足说道：这些近期找到为未来药物的研发以及研发更为经济的蛋白质药物带给了期望。伸延读者：一、鸡蛋的营养价值1、鸡蛋不含非常丰富的优质蛋白，维护肝脏。鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，对肝脏的组织受损有修缮起到；其蛋白质的氨基酸组成与人体的组织蛋白质尤为相似，因此吸收率非常低，平均99.7%。

蛋黄中的卵磷脂可提升人体血浆蛋白量，强化肌体的新陈代谢功能和免疫系统功能。2、有益大脑发育蛋黄中非常丰富的胆碱成分，能增进大脑发育，有益大脑功能。

同时，胆碱对提升记忆力、反应力都很有协助。3、具备防癌起到鸡蛋中所含较多的维生素B和其他微量元素，可以分解成和水解人体内的致癌物质，具备防癌起到。4、减缓凋亡鸡蛋所含人体完全所有必须的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

中国民间流传的许多道家药膳也都必不可少鸡蛋。鸡蛋是人类理想的天然食品，在烤肉上也不应留意科学，还不应警告的是，切莫不吃生鸡蛋，有人指出不吃生鸡蛋营养好，这种观点是不科学的。

二、鸡蛋的准确烤肉及宜咎1、身体健康的烹饪方法从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不油炸到发黄发脆的程度，煮、熬、油炸、煮等烹饪方法之间的差异并不大。但按胆固醇的水解程度和加热程度考虑到，各种烹饪方法的身体健康名列如下：A级：熬鸡蛋，B级：熬荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。2、适用人群、用量有所不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天不吃1-2个鸡蛋。

长时间的成年人、老年人，每天不吃1个鸡蛋才可。癌症病人特别是在在手术、放化疗后，身体虚弱，应该不吃些鸡肉和鸡蛋来补养身体，增强体质和抗癌能力。但癌症病人常有胆道堵塞、尿毒症、相当严重肝肾功能伤害或胰腺肿瘤的，不应不吃鸡蛋。

感冒、发炎病症、阴虚火旺者也不宜多吃鸡蛋。

本文来源：suncitygroup太阳集团-www.tjzyydx.net